L'histoire du domaine débute au XIX? siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

La cuvée de vosne-romanée du domaine Perrot-Minot, anciennement appelée Ormes des Chalandins, illustre la finesse et la richesse du terroir bourguignon. Issue d’un assemblage des parcelles des Ormes (plantée en 1985) et des Chalandins (plantée en 2000), cette cuvée couvre environ 1,2 hectare. Le cépage utilisé est le pinot noir, cultivé sur un sol argileux calcaire avec une proportion importante de limon, garantissant une richesse exceptionnelle. Les vendanges sont réalisées manuellement pour assurer une sélection précise des grappes. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne pendant 12 à 15 mois, incluant une proportion de fûts neufs.
Ce processus permet au nectar de développer des arômes élégants de fruits rouges et de fleurs blanches. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse et des tanins fins, offrant une belle harmonie entre fruit et épices. Sa finale est longue et délicate.