Olivier Bernstein est un vigneron passionné dont le parcours illustre parfaitement le lien profond entre savoir-faire, terroir et amour du vin. Originaire d’une région où la viticulture occupe une place centrale, il a choisi de se former au cœur de la Bourgogne, à Beaune, pour acquérir les compétences nécessaires à la maîtrise de la viticulture et de l’œnologie. Sa carrière débute dans le Languedoc où il fonde le Mas de la Devèze, un projet couronné de succès qui lui permet de se faire un nom dans le monde du vin. Pourtant, son attachement à la Bourgogne, région d’excellence et de tradition, le pousse à revenir vers ses racines avec une ambition claire : produire des vins d’exception sur les prestigieux terroirs bourguignons.
En 2007, Olivier Bernstein crée sa maison éponyme, animée par la volonté de mettre en valeur les premiers et grands crus de Bourgogne, ces vignobles reconnus pour leur finesse et leur complexité. Son travail est marqué par une quête constante d’authenticité et de précision, respectant les particularités de chaque parcelle. Cette démarche lui permet d’élaborer des vins qui reflètent parfaitement le caractère unique des terroirs de Gevrey-Chambertin et Mazis-Chambertin. En 2012, il franchit une étape importante en devenant propriétaire de parcelles situées précisément sur ces deux appellations emblématiques. Cette acquisition renforce sa légitimité et lui donne les moyens de contrôler chaque étape de la production, du raisin à la bouteille, garantissant ainsi la qualité et la cohérence de ses vins.
Aujourd’hui, Olivier Bernstein est reconnu pour ses vins élégants et structurés, qui incarnent à la fois la tradition bourguignonne et une modernité respectueuse des terroirs. Sa maison s’inscrit parmi les acteurs incontournables de la région, alliant passion, technique et respect de l’environnement pour offrir des cuvées d’exception qui séduisent amateurs et connaisseurs.

Nichées au-dessus de la route des grands crus, entre les emblématiques communes de Morey-Saint-Denis et de Chambolle-Musigny, Les Bonnes-Mares font référence au mot « marer », signifiant en vieux français bourguignon « cultiver avec soin ». Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées d’une cinquantaine d’années, s’y épanouissent pleinement entre 250 et 270 mètres d’altitude. La composition des sols est variée et offre un éventail aromatique conséquent aux vignes. Le haut du coteau est formé de marnes calcaires riches en fossiles, tandis que le bas est composé de sous-sols argilo-calcaires.
La robe rouge, brillante et scintillante, laisse entrevoir un bouquet envoutant, marqué par des arômes élégants de fruits comme la cerise et les fruits des bois. La bouche, à la fois raffinée et puissante, révèle une explosion d’arômes fruités, amenant avec finesse vers une finale délicieusement longue et savoureuse. Avec les années, ce bonnes-mares laissera apparaître tous ses plus fins arômes.