Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Assemblés au sein d’une forte proportion de petites pierres, les sols composés d’argile et de calcaire, sont cultivés de manière saine et équilibrée, selon les principes de l’agriculture biologique. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de pinot noir sont récoltés à la main et sont acheminés au chai pour y faire l’objet de vinifications traditionnelles. Les fruits entièrement égrappés macèrent à froid pendant cinq jours. Après avoir fermenté, les fruits sont minutieusement pressés avec un pressoir pneumatique. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois dans des fûts de chêne, comprenant 50% de neufs, avant d’être mis en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe lumineuse, couleur grenat, dévoile un nez enivrant, doté de parfums de petits fruits rouges et noirs, accompagnés par une subtile empreinte vanillée et par des notes légèrement boisées. En bouche, l’attaque marquée laisse entrevoir des arômes de fraise des bois, de mûre et de cassis se mariant à merveille avec des tanins fins, amenant vers une finale élégante et harmonieuse.