Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

Située à environ 500 mètres d’altitude, l’appellation Arbois-Pupillin est implantée sur un terroir particulier de coteaux à forte pente. Niché au cœur de ce prestigieux terroir, sur le village de Pupillin, le Cellier Saint Benoit existe depuis plus de quatre générations. Amoureux de la terre et du travail en cave, le domaine pratique une agriculture raisonnée conciliée à un contrôle minutieux des rendements. Après avoir été récoltés entièrement à la main, les fruits sont vinifiés avec le moins d’interventions possibles afin de garantir une expression authentique des plus belles saveurs et couleurs du terroir.
La robe grenat dévoile un bouquet intense, dont les parfums de fruits rouges se mêlent à de subtiles touches animales. La bouche soyeuse et concentrée confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale persistante et savoureuse. C’est une cuvée qui atteint son apogée après six à huit années de garde.