Le domaine bourguignon François Legros, situé entre les emblématiques côte de Beaune et côte de Nuits, voit le jour en 1988. Plus de 30 ans plus tard, le vignoble est fier de cultiver presque sept hectares de vignes de pinot noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble travaille en appliquant les pratiques de l’agriculture raisonnée. L’objectif consiste à concilier le savoir-faire traditionnel bourguignon avec la modernité des outils technologiques afin de produire de manière plus durable. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible que le domaine propose des cuvées fruitées et savoureuses reflétant le savoir-faire traditionnel de la région.

La cuvée morey saint-denis 1er cru Clos Sorbé de chez François Legros est un nectar produit à partir de 100% de pinot noir. Les ceps sont plantés de seulement 30 ares dans le lieu-dit « Clos Sorbé » positionné juste en dessous du célèbre Clos des Lambrays. La parcelle se situe donc en-dessous du village de Morey-Saint-Denis à environ 250 mètres d’altitude. Le sol y est argilo-calcaire datant du jurassique moyen. En plus, les vignes âgées de 35 à 65 ans sont travaillées en adéquation avec l’environnement, le domaine étant labélisé HVE. Les vendanges sont réalisées manuellement.
Au chai, le domaine François Legros opte pour un élevage de 18 mois en fûts de chêne dont 35% neuf. Après cet élevage, quelques 1800 cols sont produits.
Lors de la dégustation, nous découvrons un liquide à la robe violacée. Il s’en dégage des arômes de fruits rouges comme la framboise et la cerise mais aussi des parfums floraux tel que la violette. En bouche, les tanins sont soyeux et le nectar est bien équilibré. A garder une dizaine d’années.