Le vignoble, riche de 170 ans d’’histoires, voit le jour en 1860 lorsque Pierre Pavelot achète avec son frère moins d’’un hectare de vignes de Charlemagne. Années après années, le domaine n’’a pas cessé de se développer et compte aujourd’’hui huit hectares de vignes, établis sur onze appellations emblématiques. Converti à l’’agriculture raisonnée depuis 23 ans, le vignoble est aujourd’’hui dirigé par Claire et son frère Pierre Chapuis, représentant ainsi la sixième génération de vignerons. Étant convaincus que l’’observation des moindres détails des vignes est le secret d’’une matière première de grande qualité, les vignerons ont une attention toute particulière pour chaque parcelle. Chaque pied de vigne se développe ainsi dans une atmosphère apaisée et une biodiversité équilibrée. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale. Après des vendanges manuelles, les raisins font l‘objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes. Le domaine élabore ainsi de grands vins de Bourgogne, véritable reflet de la région.

Le corton grand cru Les Languettes est réalisé complétement à partir de pinot noir. La parcelle Les Languettes est un grand cru qui se situe au nord du village d’Aloxe-Corton, sur la colline de Corton. Ce vignoble représente la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Ici, les vignes poussent sur un sol du jurassique oxfordien issu d’un mélange de roches rougeâtres, de calcaire brun et de marnes. Les vignes poussent entre 250 et 300 mètres d’altitude et regardent le village, donc jouissent d’une exposition sud, sud-est. Celles-ci bénéficient d’une taille en Guyot Poussard, technique qui permet de fluidifier la sève de la vigne. Les rangs sont travaillés avec labour et buttage. Les vendanges sont faites à la main.
Au chai, les raisins entament une cuvaison de 20 jours, en cuve béton, avec des remontages et des pigeages réguliers. Le liquide est ensuite élevé en fût de chêne français avec quelques 10% de bois neuf. Le corton grand cru Les Languettes se repose 18 mois dans ces mêmes fûts.