L’’histoire du domaine s’’écrit en au 19ème siècle, lorsque Pierre Bourrée décide d’’acquérir un commerce de vins fondé en 1864 et situé à Gevrey-Chambertin. Après lui avoir donné son nom, il devient l’’heureux propriétaire de quelques parcelles de terre sur lesquelles il va planter des vignes et qu’’il nommera le Clos de la justice. Son fils Bernard rejoint l’’exploitation familiale, donnant ainsi au vignoble le nom que nous lui connaissons aujourd’’hui. Il n’’aura de cesse de développer le domaine en achetant une parcelle de grand cru à Charmes-Chambertin. Après avoir formé son neveu, Louis Vallet, ce dernier reprend les rênes du vignoble avec son frère François. Ensemble, ils réalisent de lourds travaux de modernisation et d’’agrandissement de la cave et de la cuverie, tout en développant magistralement les ventes à l’’export et en développant le vignoble par l’’acquisition de nouvelles parcelles. C’’est aujourd’’hui Jean-Christophe qui dirige l’’exploitation familiale en pratiquant une viticulture précise et équilibrée. Les sols labourés et la profonde connaissance des particularités de chaque parcelle sont à l’’origine d’’une matière première de qualité, indispensable à l’’élaboration de grands vins.

Après une sélection minutieuse, les grappes de ce pinot noir sont délicatement transportées dans la cuverie du domaine. Les raisins sont placés dans des cuves en bois pour une macération initiale, suivie d'une fermentation naturelle d’une vingtaine de jours. Des pigeages (mélange du chapeau formé lors de la fermentation du moût) sont effectués pour extraire le meilleur des arômes. Le vin commence alors son processus de vieillissement en fûts de chêne. Avant la mise en bouteille, chaque cuvée est examinée à la bougie pour assurer une limpidité parfaite.
Au nez, ce grand cru dévoile une touche subtile d’épices et une palette complexe de fruits rouges mûrs : la cerise et la framboise dominent. Les notes terreuses sont prédominantes, évoquant le sol riche et minéral de la côte de Nuits. En bouche, l’élégance se révèle sur un certain velouté. Les tanins sont fins et bien intégrés, offrant une texture soyeuse. La finale est longue et harmonieuse. Les saveurs de fruits rouges persistent, accompagnées d’une belle minéralité.
Ce vin se marie avec des mets nobles. Une volaille aux truffes mettra en valeur la finesse des arômes tandis qu’un filet de biche apportera du caractère et de la profondeur.