Installée à Beaune, au cœur du vignoble bourguignon, la maison Charles Rebillon souhaite être le porte parole du terroir de la région depuis ses débuts. Années après années, l’’entreprise a su forger une équipe soudée de vignerons partenaires et amis, provenant d’’incontournables vignobles bourguignons mais également d’’exploitations plus petites mais pas moins exceptionnelles. Depuis sa création, la maison s’’approvisionne en respectant un cahier des charges strict, de manière à garantir une matière première de grande qualité et ainsi des vins d’’exception. Les raisins sont ainsi cultivés dans la plus pure tradition bourguignonne avant de faire l’’objet de vinifications artisanales et peu interventionnistes. L’’objectif de la maison consiste à refléter avec simplicité et perfection le vignoble bourguignon dans toute sa diversité. Chaque membre travaillant au cœur de la maison a été méticuleusement choisi pour son amour du vin, pour son savoir-faire unique et pour son respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes.

Charles Rebillon est une maison bourguignonne située à Beaune qui signe de grands vins à partir de raisins cultivés par des producteurs triés sur le volet. Il nous propose ainsi ce vosne-romanée issu du climat Les Crayères à partir de pinot noir, cépage noble de la région. Celui-ci bénéficie d’un climat océanique à influence semi-continentale et est incité, grâce à des méthodes de culture traditionnelles, à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire et de marnes. En cave, les méthodes de vinification son peu interventionnistes afin de laisser l’identité du terroir s’exprimer. Après un élevage sous bois, le vin qui pourra reposer une dizaine d’années en cave présente une robe intense couleur rubis et traversée par des reflets violacés. Le parfum est intense, révélateur de notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de torréfaction légère et d’humus. Les tanins sont à la fois fins et veloutés.