Après avoir travaillé de longues années dans le secteur d'ingénierie des équipements médicaux, Pierre Andrey a décidé d’élaborer ses propres cuvées avec l'aide de sa compagne Florence Bouleaux. Il commence par suivre un apprentissage rigoureux auprès de ses amis Michel Gahier, emblématique vigneron du Jura, et Alexandre Jouveaux, talentueux vigneron en Bourgogne. C’’est ici qu’il apprit tous les secrets et les bienfaits des méthodes de viticulture et de vinification naturelles et peu interventionnistes. Épaulé par son ami Bruno Schueller, véritable ambassadeur des vins alsaciens, il réussit à acquérir sa première parcelle de pinot noir, située non loin de Metz. Grâce aux vendanges que Pierre et Florence réalisent chez ce dernier, ils vinifient quelques litres de pinot gris qu'ils récupèrent en 2014. La cuvée réalisée s'appelle notamment la dame-jeanne après le contenant dans lequel ils ont élevé ce nectar ! Années après années, le vignoble continua de se développer.
Dans les vignes, Pierre Andrey réalise un travail soigné et précis. Afin de mettre en valeur un terroir précis et une variété de raisin, le vigneron apprécie travailler en monocépage avec inévitablement un travail parcellaire. Les raisins sont pressés dans un petit pressoir, ce qui donne une expérience unique à chaque dégustation d'un vin de ce domaine. L'élevage en dame-jeanne de Pierre Andrey est ainsi devenu mythique.
Les plus grands amateurs de vins de Lorraine s’arrachent les cuvées du domaine du fait d’une production limitée et confidentielle.

Le vignoble est situé non loin de Metz. Les parcelles sont soigneusement cultivées sous le climat Verba Pampinea en 100% pinot noir. Le terroir lorrain, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, confère à ce vin une personnalité unique. Les vignes sont cultivées en harmonie avec la nature, sans utilisation d’intrants chimiques. La vinification est réalisée avec une approche minimaliste. Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale. Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé dans des dames-jeannes, ce qui préserve toute la qualité du fruit et la finesse du cépage. Le vin peut s’exprimer pleinement.
Ce breuvage se distingue par sa robe rubis profonde et son nez élégant. On y trouve des arômes de cerise noire, de violette, ainsi qu’une subtile touche épicée. En bouche, il est soyeux, avec des tannins fins et une acidité rafraîchissante. Sa longueur en bouche et sa complexité en font un vin à la fois séduisant et authentique.
Ce pinot noir se marie à merveille avec des mets variés, des plats classiques français aux créations végétariennes audacieuses. Sa légèreté et son élégance s’harmonisent bien avec des plats asiatiques tels que le canard laqué, les nouilles sautées ou les rouleaux de printemps.