Le domaine de Fauterie, créé en 1981 et situé en Ardèche, à Saint Péray, est constitué de parcelles en coteaux et en terrasses au-dessus de la rive gauche du Rhône. Mené avec soin par Sylvain Bernard depuis sa création, le vignoble compte neuf hectares de vignes arpentant les appellations emblématiques de la région comme celles de Cornas, de Saint-Joseph, de Saint Péray et de Côtes du Rhône. Le vigneron, en quête de saveurs authentiques et surprenantes, n’’a de cesse d’’affiner ses techniques de viticulture et de vinification afin de préserver la personnalité du terroir. Tout au long de l’’année, les vignes sont cultivées manuellement et les vinifications sont accomplies de manière naturelle. Certaines de ses vignes de Saint Joseph ont une trentaine d’’années tandis que celles de Cornas ont plus de 100 ans. Cette grande diversité de sols, d’’âges et d’’exposition lui permet de confectionner des vins aux palettes aromatiques bien différentes, hissant le vigneron parmi les plus emblématiques de la région.

Implanté sur le versant est du massif central, protégeant ainsi les parcelles des vents froids, les vignes de syrah bénéficient d’une orientation est et sud-est, le long de la commune de Cornas. Les vieilles vignes de syrah, seul cépage rouge autorisé sur l’appellation, grimpent sur des sols essentiellement composés de granite et de sables argileux. Depuis la création du vignoble en 1981, chaque parcelle est cultivée de manière à prioriser l’expression authentique du terroir, en respectant le millésime et les sols. Dans les vignes, toutes les étapes sont réalisées entièrement à la main. Une fois récolés manuellement, les raisins sont triés une première fois dans les vignes, puis une seconde fois au chai. Les fruits font ensuite l’objet de vinifications naturelles laissant exprimer les saveurs et les nuances du terroir. Pour finir, la cuvée est élevée environ dix mois en barriques avant d’être mise en bouteilles.
La robe sombre dévoile un bouquet intense marqué par des parfums de fruits noirs accompagnés de touches épicées. La bouche puissante et fruitée révèle quelques délicats arômes de réglisse, amenant vers une finale longue et savoureuse.