Le Domaine Charlopin-Parizot, situé à Gevrey Chambertin, fut créé en 1977 puis repris par Philippe Charlopin. Il s'étend actuellement sur 25 hectares de beaux terroirs, répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et Chablis, avec plusieurs grands crus. Ses vins sont gourmands, avec des élevages luxueux.

Faisant courir ses vignes sur un peu moins d’une trentaine d’hectares, le domaine bourguignon Charlopin-Parizot se situe à Gevrey-Chambertin et nous propose justement un vin de cette même appellation issu du cru Les Evocelles. Le pinot noir qui le compose, cépage noble par excellence au sein de la région, bénéficie d’un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire et de marnes.
Le pinot noir s’exprime ici de façon sublime. Il présente une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violacés de laquelle s’échappent des notes de de fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise ainsi que d’autres évoquant le cassis, les épices douces, le café, le cuir et le tabac blond. Veloutés, les tanins montrent une belle finesse et offrent de la structure à ce vin élégant qui, quoique légèrement fermé dans sa jeunesse, s’ouvrira facilement accompagné d’une viande tendre.