Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classes au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre.
Peu après son arrivée, elle décide de passer les 4,5 hectares en bio et s'inspire de méthodes biodynamiques sur ce terroir unique des Riceys. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Ainsi, les traitements sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main et la récolte est sévèrement triée. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Si nous avons choisi de travailler avec elle, c'est pour le caractère de ses vins.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

La cuvée Liberté d’Élise Deschannes reflète l’esprit novateur et indépendant de cette vigneronne talentueuse. Produite dans l’Aube, au cœur de la Côte des Bar, elle met en lumière un terroir unique et souvent méconnu. Ce secteur champenois est caractérisé par des sols marno-calcaires d’origine kimméridgienne, similaires à ceux de Chablis. Ces sols confèrent une grande minéralité et une fraîcheur marquée aux vins, tout en soutenant leur richesse aromatique. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité. La vinification repose sur des principes naturels : fermentation spontanée avec des levures indigènes et élevage en cuves et en fûts pour conserver la pureté du fruit. Cette cuvée est élaborée en brut nature, sans dosage, afin d’exprimer pleinement le caractère du terroir.
La dégustation dévoile une robe or pâle et une effervescence fine. Le nez séduit par ses notes de fleurs blanches, de pomme verte et de craie humide. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’une texture soyeuse, amenant vers une finale saline et élégante.