La dissolution du domaine Clair-Daü est intervenue en 1985 après 76 années d'exercice (il fut fondé en 1919 à Marsannay). Au fil des décennies, celui-ci s'était bâti une grande réputation sous les efforts conjugués de Joseph Clair et Marguerite Daü. Les incessantes querelles familiales qu'avaient suscitées le succès de la Maison ont fini par avoir raison du domaine, racheté en 1985 par la Maison Louis Jadot. Bruno Clair, le petit-fils de Joseph, a repris à son compte cette antique tradition familiale avec le succès que l'on connaît, ajoutant à ses parcelles celles de ses parents, frères et soeurs (Clos de Bèze, Cazetiers, Clos St-Jacques, Vosne-Romanée, Clos du Fonteny, Chambolle-Musigny). Il est aujourd'hui à la tête d'un domaine de 23 hectares dont le coeur se situe à Gevrey et où il possède plusieurs parcelles en premier crus. Les quelques flacons restants du domaine sont désormais l'objet d'un véritable culte parmi les amateurs de grands vins bourguignons.

Appellation mythique du paysage viticole bourguignon, l’appellation Gevrey-Chambertin représentent l’archétype des plus grands vins rouges de Bourgogne, exclusivement conçus à partir de pinot noir. Les vignes du Clos du Fonteny, grimpant sur des sols argilo-calcaires et des sous-sols en calcaire, bénéficient d’une exposition à l’est et au sud-est à environ 295 mètres d’altitude. Une fois récoltés, les raisins, comprenant environ 40% de grappes entières, macèrent pendant 10 à 15 jours en cuves de bois. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne, comprenant 30% de neufs, pendant environ 18 mois.
La robe grenat foncé dévoile un bouquet enivrant, marqué par des parfums de fruits noirs et rouges accompagnés de touches de sous-bois et de notes terreuses. La bouche révèle un parfait équilibre entre les arômes de baies rouges et les tanins fins amenant vers une finale persistante et dotée de saveurs orangées. C’est une cuvée qui patientera parfaitement quelques années en cave.