C’’est sur le magnifique terroir bourguignon que la famille Vaudoisey s’’installe à Volnay en 1804. Dès ses débuts, elle se consacre à la culture de la vigne et la confection de grands vins. Plus de huit générations se sont ainsi succédées, se transmettant un savoir-faire traditionnel et précis. C’’est aujourd’’hui Christophe Vaudoisey, fils de Bernard Vaudoisey, qui consacre sa vie à la mise en valeur de ce terroir d’’exception. Après avoir repris les rênes de l’’exploitation familiale en 1985, Christophe et son épouse Laurence réalisent de lourds travaux de rénovation de la maison des grands-parents, située au cœur du village leur permettant ainsi de recevoir la clientèle dans un caveau de réception parfaitement rénové. Conscient des enjeux environnementaux et convaincu des bienfaits apportés, le vignoble conduit ses vignes en lutte raisonnée et applique des vinifications peu interventionnistes. Que cela soit auprès de pays étrangers, de restaurants, de salons de vin ou bien de particuliers, les vins du domaine font toujours l’’unanimité.

Réparti sur les communes de Volnay, de Pommard, de Monthélie et de Meursault, le domaine Vaudoisey est riche d’une historie viticole forte dont le savoir-faire ancestral fut soigneusement transmis de générations en générations. Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de plus de 70 ans, sont issues du climat du Clos des Chênes, lieu-dit emblématique au sein de la commune de Volnay. Au cœur de ses vignes, le domaine applique les principes de la lutte raisonnée. Après avoir été récoltés à la main, les fruits entièrement éraflés sont mis en cuve pendant une dizaine de jours ponctués de pigeages et de remontages réguliers. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois avant d’être mis en bouteilles sans collage et avec une légère filtration.
La robe profonde couleur rubis est sublimée par un nez intense, doté de parfums de fruits noirs et de subtiles touches épicées. En bouche, les arômes fruités s’équilibrent parfaitement avec des tanins élégants.