Martine Lafitte représente la cinquième génération de viticulteurs à mener d’une main de maître le domaine Boingnères fondé en 1807 et situé à Labastide d’Armagnac, au cœur du Bas-Armagnac. Depuis 1953, elle travaille avec passion les cépages folle blanche, ugni blanc et colombard. Les vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires à partir desquelles le domaine extrait un armagnac fruité et gourmand. La distillation a lieu pendant l’hiver grâce à l’alambic de 62 mètres de long du domaine. À la sortie de l’outil, l’eau-de-vie est incolore et présente une grande palette aromatique, alliant des parfums floraux et des arômes fruités, c’est ce qu’on appelle la blanche d’armagnac. L’armagnac est ensuite vieilli dans des fûts de chênes de 400 litres. Martine Lafitte fait ensuite le choix d’assembler plusieurs millésimes ou bien de garder des millésimes uniques. La maison est aujourd’hui fière de proposer ses armagnacs à la carte des meilleures tables et d’exporter ses eaux-de-vie à travers le monde entier.

Cet Armagnac Domaine Boingnères 1979 Of. Folle Blanche est un véritable chef-d'œuvre de l'artisanat armagnacais. Sa robe ambrée profonde, parsemée de reflets dorés, capte l'œil avec élégance.
En bouche, l'attaque est douce et chaleureuse, révélant une texture veloutée qui enveloppe les papilles. Le nez, d'une intensité remarquable, s’ouvre sur des arômes de fruits secs comme les abricots et les raisins, agrémentés de notes d’agrumes, de vanille et de bois de chêne. À mesure que l’Armagnac s’aère, des nuances supplémentaires de cuir, de tabac et de noix de pécan se dévoilent, enrichissant la complexité de cette eau-de-vie. En bouche, les saveurs de fruits mûrs, de caramel et d’épices se mélangent harmonieusement, offrant un équilibre parfait entre douceur et épicé. La finale est longue et persistante, avec des notes élégantes de fruits confits et d'épices qui se prolongent délicieusement.
Ce millésime 1979 de la Folle Blanche se distingue par sa richesse et son raffinement, faisant de chaque gorgée une expérience mémorable. Il s’accorde superbement avec un chocolat noir intense ou un fromage affiné, tout en étant également délicieux en dégustation solitaire pour une fin de repas élégante.