Créé en 1890 à Corgoloin, charmant village situé entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le domaine a vu défiler cinq générations de vignerons. Années après années le domaine a été marqué par le travail de deux femmes. Marguerite Monot qui dirigea l’’exploitation familiale de 1952 à 1978 et sa fille unique Marie-Thérèse qui, épaulé par son mari Jean-pierre Gachot, entreprit de lourds travaux de rénovation, replanta des vignes et donna au domaine le nom que nous lui connaissons actuellement. En 1993 Damien Gachot retrouva sa mère sur le domaine familiale, après dix mois d’’une riche expérience viticole en Californie. C’’est aujourd’’hui Damien et Liselotte Gachot qui s’’occupe des 18 hectares de vignes réparties sur les communes de Corgoloin, de Comblanchien, de Nuits-St-Georges et de Saint-Aubin. Planté majoritairement en pinot noir, le domaine cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité.

Nichée au coeur de l'appellation Côte de Nuits-Villages, le climat Les Combottes bénéficie d’un emplacement privilégié, à la croisée de terroirs prestigieux. Le lieu-dit, entouré de collines bien drainées, repose sur des sols argilo-calcaires profonds riches en minéraux, conférant finesse et structure au pinot noir. Les raisins, issus de vignes soigneusement cultivées, sont vendangés à la main pour préserver leur qualité. La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid, favorisant l’extraction des arômes et de la couleur. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, puis le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs, apportant rondeur et complexité.
La robe rubis intense s’ouvre sur un nez séduisant de fruits rouges mûrs, de pivoine et de notes épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable : des tannins souples, une belle acidité et une finale persistante, marquée par des nuances de sous-bois et de réglisse.