Provenant de Pologne, Georges Bryczek arrive en Bourgogne en 1938 et décide d’’acheter ses premières parcelles de vignes en 1950. Le vigneron est notamment connu pour s’’être déplacé au Vatican, accompagné de son épouse, pour offrir au Pape Jean-Paul II une douzaine de bouteilles portant son nom. Depuis ce jour, le monde connaît cette cuvée unique, issue d’’un des plus prestigieux terroirs de la Bourgogne. Années après années, le vignoble continua de se développer et fut repris par son fils Édouard. Depuis 2003, c’’est son petit-fils Jean-Christophe qui dirige l’’exploitation familiale en prenant la suite de son père. Il cultive avec soin trois hectares de vignes arpentant les emblématiques communes bourguignonnes de Morey-Saint-Denis, de Chambolle-Musigny et de Gevrey-Chambertin. Chaque parcelle, située dans le prolongement des grands crus, bénéficie d’’une viticulture saine et équilibrée, permettant d’’élaborer des cuvées à la fois élégantes, riches et authentiques.

La cuvée Jean-Paul II du domaine Georges Bryczeck est 100 % pinot noir. Les vignes qui la composent se trouvent à Morey-Saint-Denis, entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin. Le sol est constitué d’un mélange d’argiles et de calcaires. Les ceps sont plantés sur des pentes douces allant de 220 à 270 mètres d’altitude. Ils bénéficient d’une exposition optimale à l’est, au levant.
Au chai, le vin est vinifié d’après les traditions bourguignonnes. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent en fûts de chêne français pendant quelques semaines. De plus, le liquide se repose pendant de nombreux mois dans ces mêmes contenants.
Lors de la dégustation, nous apprécions des parfums de fruits noirs comme la mûre ou la cerise noir, d’épices ou encore de réglisse. Au palais, le breuvage est d’une grande richesse, profond et avec des tanins soyeux. La finale est d’une belle longueur. La cuvée Jean-Paul II peut se garder au moins une quinzaine d’années en cave.