Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Boudots Domaine Jean-Pierre Mugneret 2002

Jean-Pierre Mugneret a produit jusqu'en 2005, date de sa retraite, des vins de Bourgogne qui reflètent, à la manière de certains grands bordeaux, un fruit bien mûr. La finesse du pinot noir apporte une belle élégance et un beau soyeux à l'ensemble.

La cuvée nuits-saint-georges 1er cru Les Boudots provient d'un vignoble de 0,7 hectares sur un sol argilo-calcaire, caractérisé par une exposition sud-est idéale pour le Pinot Noir. La vinification traditionnelle commence par une macération à froid, suivie d'une fermentation en cuves ouvertes avec des levures indigènes. Un pigeage et un remontage réguliers assurent une extraction optimale des arômes et des tanins. L'élevage se fait en fûts de chêne français, dont environ 30 % sont neufs, pendant 18 mois.
Ce nectar se distingue par une robe rubis profond et des arômes complexes de fruits rouges et noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, il offre une structure élégante avec des tanins fins, une belle acidité et une finale longue et persistante, révélant des notes de fruits mûrs, de réglisse et une légère minéralité. Cet élixir a un potentiel de garde impressionnant, pouvant évoluer favorablement pendant 10 à 20 ans. Il accompagne parfaitement les viandes rouges, gibiers et fromages affinés.