Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Marchand-Tawse est sans aucun doute l’une des maisons de négoce les plus pointues de Bourgogne. Celle-ci a vu le jour sous l’impulsion passionnée de Pascal Marchand, un Canadien littéralement tombé sous le charme de la Bourgogne et de ses climats. Il se lance donc dans l’industrie du vin dans les années 1980 avant de créer la maison en 2006. Celle-ci respecte un cahier des charges strict : culture saine (bio, biodynamie) et petits rendements pour favoriser la qualité introduisent à une vinification peu interventionniste qui laisse notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
De cette maison est ainsi produit ce nuits saint-georges premier cru Les Vaucrains. Le pinot noir qui le compose a bénéficié de l’influence des sols d’argile pour se livrer dans un registre dense, opulent. Ses tanins n’en sont pas moins fins et sont enrobés de notes de fruits rouges, d’épices, de sous-bois.