Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

C’est certain, Pierre-Vincent Girardin semble être devenu la dernière coqueluche des amateurs pointus de vins bourguignons. Celui-ci a créé son domaine en 2016 à Meursault et, en fils du célèbre Vincent Girardin, signe rapidement des crus de haute volée issu de superbes appellations beaunoises et nuitonnes. Il réalise ainsi ce gevrey-chambertin issu du premier cru baptisé Petite Chapelle. Le pinot noir qui le compose se dévoile à l’amateur dans un registre puissant, dense. Il délivre des notes de fruits rouges et noirs qui tendent à confire avec le temps. A cela s’ajoutent des notes florales comme la violette, de poivre, d’épices douces, de torréfaction, de cuir et d’humus. Attention, ce vin de garde peut se montrer un peu fermé dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le laisser reposer une dizaine, voire une quinzaine d’années en cave, et de l’aérer avant son service avec des mets de caractère (légumes d’automne, viandes en sauce, fromages puissants).