Après avoir travaillé de longues années dans le secteur d'ingénierie des équipements médicaux, Pierre Andrey a décidé d’élaborer ses propres cuvées avec l'aide de sa compagne Florence Bouleaux. Il commence par suivre un apprentissage rigoureux auprès de ses amis Michel Gahier, emblématique vigneron du Jura, et Alexandre Jouveaux, talentueux vigneron en Bourgogne. C’’est ici qu’il apprit tous les secrets et les bienfaits des méthodes de viticulture et de vinification naturelles et peu interventionnistes. Épaulé par son ami Bruno Schueller, véritable ambassadeur des vins alsaciens, il réussit à acquérir sa première parcelle de pinot noir, située non loin de Metz. Grâce aux vendanges que Pierre et Florence réalisent chez ce dernier, ils vinifient quelques litres de pinot gris qu'ils récupèrent en 2014. La cuvée réalisée s'appelle notamment la dame-jeanne après le contenant dans lequel ils ont élevé ce nectar ! Années après années, le vignoble continua de se développer.
Dans les vignes, Pierre Andrey réalise un travail soigné et précis. Afin de mettre en valeur un terroir précis et une variété de raisin, le vigneron apprécie travailler en monocépage avec inévitablement un travail parcellaire. Les raisins sont pressés dans un petit pressoir, ce qui donne une expérience unique à chaque dégustation d'un vin de ce domaine. L'élevage en dame-jeanne de Pierre Andrey est ainsi devenu mythique.
Les plus grands amateurs de vins de Lorraine s’arrachent les cuvées du domaine du fait d’une production limitée et confidentielle.

Ce vin de France est une création de Florence Bouleaux et Pierre Andrey, mettant en valeur le cépage auxerrois. Les vignes, plantées sur des sols calcaires et argileux, sont cultivées de façon respectueuse. Les vendanges sont réalisées à la main, permettant une sélection rigoureuse des grappes au moment optimal de maturité. La vinification est traditionnelle et précise : les raisins sont pressés doucement pour extraire le jus, puis fermentés à basse température afin de conserver les arômes délicats de l'auxerrois. L'élevage se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des saveurs.
Ce nectar dévoile des arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire, d’abricot, ainsi que des agrumes tels que le citron et le pamplemousse. En bouche, il présente une texture soyeuse, une acidité modérée et une finale longue et rafraîchissante. Cette cuvée rend hommage à l'authenticité du cépage auxerrois et au savoir-faire des producteurs, offrant une expérience de dégustation élégante et équilibrée.