Dès le début, et malgré les réticences de son père, Adrien Renoir impose son style, en supprimant les désherbants et en engageant une transition vers le bio sur ses parcelles situées sur la commune de Verzy, grand cru de la montagne de Reims. Aujourd’hui, ses vignes sont cultivées en biodynamie non certifiée, et Adrien est parvenu à prouver la pertinence de ses pratiques, même dans un vignoble aussi septentrional.
En cave, il privilégie les fermentations spontanément enclenchées par les levures indigènes, vinifie et élève ses vins sous-bois neutre, proposant ainsi des champages de caractère, axés sur la pureté et la tension. Des cuvées parcellaires mettent en valeur ses terroirs plantés de vieilles vignes et le vigneron continue d’innover en cave avec un système d’élevage de solera, qui apporte un surcroît de complexité. Un vigneron prometteur, à découvrir de toute urgence !



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Ce vin d’assemblage tire son nom des deux cépages avec lesquelles il est élaboré _ une majorité de pinot noir (95%) de Verzy et une petite proportion de vins rouges de Verzenay (5%). Verzy, connu pour son sol crayeux argilo-calcaire, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Ce vin est le fruit d’une agriculture biodynamique qui refuse l’utilisation de désherbants ou intrants chimiques. Les vendanges sont réalisées à la main. La vinification et l’élevage sur lies se font en fûts de chêne. C’est un champagne d’assemblage qui allie harmonieusement fraîcheur, minéralité et complexité.
Ce champagne rosé se présente dans une robe saumonée. Le nez est un véritable bouquet de senteurs, dévoilant des arômes de fruits rouges sucrés, mandarine, bergamote, épices et pivoine. En bouche, il se révèle à la fois corsé, moelleux et précis, porté par une acidité vive qui lui donne du relief. Les fines bulles ajoutent une texture délicate.
Ce vin est parfait à l'apéritif. Il se marie idéalement avec du caviar ou des fruits de mer.