Chanson Père et Fils, c'est l'une des plus anciennes et des plus illustres maisons de Bourgogne. Fondée en 1750 à Beaune par Simon Verry, reprise au XIXe siècle par Nicolas Chanson qui lui donna son nom, la maison a traversé les siècles en séduisant en chemin quelques esprits illustres — Voltaire, Madame Élisabeth, Louis Bonaparte ou Lamartine figuraient parmi ses fidèles. Installée dans le Bastion historique de Beaune, acquis peu après la Révolution, la maison appartient depuis 1999 au groupe Bollinger, qui a su lui redonner une nouvelle dynamique sans lui faire perdre son âme bourguignonne. Elle est aujourd'hui dirigée par Vincent Avenel, avec Jean-Pierre Confuron aux vinifications. Le cœur du domaine, c'est 25 hectares de Beaune Premiers Crus — une concentration unique qui fait de Chanson l'un des tous premiers propriétaires de l'appellation, aux côtés des Hospices de Beaune. Clos des Fèves, Clos des Mouches, Clos du Roi, Les Grèves, Les Teurons, Clos des Marconnets : une collection de terroirs d'exception sur la Côte de Beaune, complétée par des parcelles en Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou encore Pommard. Au total, le domaine exploite plus de 43 hectares de vignes, sans herbicides depuis 2015, avec des sols labourés — une démarche récompensée par la certification Haute Valeur Environnementale en 2016. À la cave, Jean-Pierre Confuron a imposé une signature nette : vinification en grappes entières pour les rouges comme pour les blancs, cuvaisons longues, proportion très limitée de fûts neufs. L'objectif est d'élaborer des vins de garde dotés d'une grande fraîcheur aromatique, capables d'évoluer sur le long terme sans jamais perdre leur élégance. L'activité de négoce vient compléter le domaine, avec une gamme allant de Chablis au Beaujolais, en passant par Nuits-Saint-Georges et Meursault — offrant un panorama complet de la Bourgogne sous une même étiquette de référence.

La singularité de cette cuvée provient du terroir unique sur lequel les vignes sont cultivées : un sol argilo-calcaire enrichi de silice, qui donne au vin sa complexité et sa finesse. Les parcelles sont idéalement situées entre Vougeot et Nuits-Saint-Georges. Cette position privilégiée permet de produire un breuvage qui figure parmi les plus renommés de la région. Chaque bouteille de ce rouge gastronomique est le reflet d’un terroir exceptionnel. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne situés dans des caves historiques du XVème siècle.
Ce vin est complexe et bien équilibré, avec un fruit très pur qui se distingue clairement. La texture est dense, ce qui témoigne de la concentration du vin, et les tanins sont bien intégrés, apportant une structure solide sans être trop dominants. La robe est rubis sombre. Les arômes sont dominés par des notes de petits fruits noirs, comme le cassis et la mûre, qui apportent une certaine fraîcheur et une vivacité. Une légère pointe chocolatée ajoute une profondeur supplémentaire.
Un vin mémorable, qui continue de se développer et révèle de nouvelles facettes de son caractère à mesure qu’il évolue dans le verre.