Jean-Michel Deiss, (fils du fondateur Marcel Deiss, qui créa le domaine en 1949) est aujourd'hui à la tête de 27 hectares de vignes qui s'étendent notamment sur quelques-uns des plus grands terroirs d'Alsace, incluant le Grand Cru Altenberg de Bergheim. Même s'il reste maître dans l'art des cuvées de cépage telles que le pinot ris Beblenheim, ce viticulteur et vinificateur hors-pair s'est lancé dans un véritable combat contre la conception typiquement alsacienne qui voit dans le cépage toute l'essence du vin, négligeant l'importance du terroir. Ainsi, il renoue avec des pratiques ancestrales : la complantation de tous les cépages traditionnels (riesling, gewurztraminer, pinot gris, etc.) sur une même parcelle, et la vendange non triée. Le terroir reprend pleinement ses droits, libre de s'exprimer pleinement sans subir l'omniprésence contraignante d'un unique cépage. Jean-Michel Deiss a finalement réussi à faire autoriser, pour ces vins dits « de terroir », l'appellation « Grand Cru » jusque-là réservée aux cuvées traditionnelles. Quant à la mention des cépages sur l'étiquette de ces vins spécifiques, elle a été légalement abandonnée par le domaine en 2005 tant elle était insignifiante. Notez enfin que son fils Matthieu Deiss qui dispose aussi du Vignoble du Rêveur reprend le flambeau. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Marcel Deiss

Le coffret Les Climats comporte neuf cuvées différentes, reflétant la quintessence des vins alsaciens. L’ensemble comprend deux grands vins rouges puissants et profonds, et sept vins blancs, allant des saveurs citronnées ou vanillées, aux nuances exotiques ou minérales. Les vignes de pinot noir, de riesling ou encore de gewurztraminer profitent des bienfaits de l’agriculture biologique et de la biodynamie pour retranscrire avec finesse toutes les plus belles facettes du terroir. Dans les sols, les failles permettent aux nombreuses racines des vignes de puiser en profondeur, jusqu’à environ 40 mètres, les nutriments et l’énergie nécessaires. Tous les désherbants et engrais chimiques sont bannis. Au chai, aucune levure de synthèse n’est utilisée au cours du processus de vinification, afin de laisser les cépages refléter les caractéristiques profondes du terroir dont ils sont issus. Chacune de ces neuf cuvées peut se déguster dès à présent et peut également se conserver quelques années en cave.