Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

Les Suchots, premier cru de Vosne-Romanée, provient de sols argilo-calcaires. Ce terroir de grande qualité est situé entre deux grands crus prestigieux, Richebourg et Echézeaux. Les vendanges sont effectuées à la main, et les raisins sont généralement égrappés avant la fermentation, qui dure environ 15 à 20 jours en cuves. Des remontages et pigeages doux sont effectués pendant la fermentation pour extraire la couleur et les arômes. Après la fermentation, le jus est élevé en fûts de chêne français, souvent pour une période de 12 à 18 mois. Les fûts peuvent être en partie neufs ou de plusieurs passages, ce qui apporte complexité et profondeur.
Ce nectar présente des arômes intenses de cerise et de framboise, ainsi que des notes florales de rose et de violette. Des notes épicées de cannelle, de clou de girofle, et boisées se révèlent grâce à l'élevage en fûts. Le vin est structuré avec des tannins fins et soyeux, offrant une belle fraîcheur et une longue finale.