Niché à 17 kilomètres au sud de Dijon, au cœur du paysage viticole bourguignon, le domaine est situé à Morey-Saint-Denis. L’histoire du vignoble est née de l’incroyable défi de Kuheiji Kuno, propriétaire de la brasserie Banjo. Depuis 2006, il propose à la vente des sakés artisanaux et savoureux. En 2013, il décide de traverser les frontières et de se rendre en France afin de monter un projet fabuleux, consistant à créer une puissante alchimie entre le vin et le saké, en intervertissant les techniques de brassages spécifiques à chaque boisson. Le défi est de taille et Kuheiji Kuno acquis sa première parcelle en 2013 à Morey-Saint-Denis, puis un chai en 2015. Le domaine cultive plus de deux hectares de vignes, sur des pentes orientées à l’est, à environ 250 mètres d’altitude, sur des sols composés de calcaire et d’argile. Que cela soit pour le vin ou pour le saké, Kuheiji Kuno suit une philosophie commune visant à laisser s’exprimer les saveurs de terroirs uniques.

Les vignes bénéficient des graviers particuliers (marnes recouvertes d’éboulis et de limons rouges venus du plateau). Ce Gevrey-Chambertin Domaine Kuheiji est un vin rouge emblématique de Bourgogne, élaboré à partir du cépage pinot noir. Sa robe est d'un rouge profond avec des reflets violacés, montrant une belle brillance et une intensité remarquable.
Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, enrichis de touches épicées et florales, souvent accompagnées de nuances de violette. En vieillissant, il peut également révéler des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fumé. En bouche, le Gevrey-Chambertin offre une attaque douce et veloutée, avec une structure forte et des tanins bien intégrés. L'acidité vive équilibre parfaitement la richesse du vin, tandis que les saveurs de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes épicées et boisées, avec une belle persistance en finale.
Ce vin se marie idéalement avec des viandes rouges rôties, du gibier, ou des fromages affinés comme le Comté. Il exprime la finesse et la complexité typiques des pinots noirs de Bourgogne, et peut évoluer favorablement avec quelques années de garde. Le Domaine Kuheiji allie tradition bourguignonne et approche moderne, offrant une cuvée de grande qualité.