En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières donnant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde assurément !


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Ce Bourgogne Pinot Noir Grand Chaliot du Domaine Hubert Lignier est un vin remarquable, illustrant la finesse et l'élégance caractéristiques du cépage pinot noir en Bourgogne. Sa robe, d’un rouge rubis profond aux reflets violets, est brillante et d'une intensité élevée.
Au nez, il déploie des arômes de fruits rouges tels que la fraise et la framboise, enrichis de notes épicées de poivre et de cannelle, ainsi que de nuances boisées et terreuses. En bouche, ce vin se distingue par une attaque souple et une structure équilibrée, soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins finement granuleux, bien intégrés. Les saveurs de fruits rouges persistent agréablement, accompagnées de touches d’épices et d'une subtile note de cuir. Sa longueur en bouche est notable, offrant une belle persistance des arômes.
Idéal avec des plats tels que la volaille rôtie, le canard ou les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert, ce Bourgogne pinot noir peut être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années pour développer davantage ses complexités. Il représente une expression élégante et raffinée du pinot noir bourguignon.