Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.

Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.


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Ce Côtes du Rhône Parallèle 45 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge riche et élégant, élaboré à partir de grenache et de syrah dans la Vallée du Rhône. Sa robe rouge profonde, aux reflets violacés, annonce une belle concentration.
Au nez, il déploie des arômes séduisants de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, enrichis de touches épicées de poivre noir et de réglisse. Avec un peu d'âge, il révèle également des nuances de cuir et de tabac, offrant une complexité agréable. En bouche, ce vin se distingue par une attaque souple et veloutée, soutenue par des tannins bien intégrés. Les saveurs de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes épicées et herbacées, évoquant la garrigue typique de la région. L’équilibre entre la structure tannique, l’acidité et la rondeur est harmonieux, et la finale est persistante avec des nuances légèrement épicées.
Il se marie parfaitement avec des viandes rôties, des fromages à pâte dure, et des plats méditerranéens épicés. Servez-le légèrement rafraîchi, à 16-18°C, pour en apprécier toute la richesse.