C’est tout simplement au domaine de l'Anglore, dans la famille Pfifferling, que Romain le Bars travaille 7 ans avant de décider de s’installer à son propre compte en 2018. Son lieu de prédilection est alors Tavel dans le sud de la Vallée du Rhône où le trentenaire acquiert à peine 1,20 ha de vignes de grenache et de syrah. Il commence à vinifier ses vins dans son garage, et ses deux cuvées, tavel et vin de France, sont rapidement repérées par les connaisseurs.
Et pour cause, tout est réalisé très précisément de façon à produire les meilleurs nectars : faibles rendements, vendanges manuelles, peu d’intervention en cave, très faible dose de soufre, infusion des vins (pour en faire ressortir le fruit comme celui-ci l’avait appris au domaine de l’Anglore) et macération carbonique, élevage en barriques de plusieurs vins…
Aujourd’hui, le succès est au rendez-vous et Romain le Bars possède 11 hectares de vignes - avec désormais une véritable diversification des cépages - et s’est désormais équipé d’un chai. Romain le Bars est à surveiller de toute urgence, il représente la nouvelle génération de vignerons du Rhône, un bel avenir pour la région.

Ce pet nat de Romain Le Bars provient d’un petit vignoble de trois hectares situé dans le Gard, où le vigneron cultive le carignan sur des sols composés principalement d’argile et de calcaire. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen qui favorise la maturation des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Pour cette cuvée, Romain Le Bars suit une méthode de vinification ancestrale, le pétillant naturel, où le jus est mis en bouteille avant la fin de la fermentation, permettant ainsi une prise de mousse naturelle. La vinification se fait sans ajout de sulfites et avec une intervention minimale, respectant les principes de l’agriculture biologique et d’une vinification naturelle. L’élevage se déroule sur lies fines, ce qui apporte une belle texture au vin.
Au nez, ce nectar offre des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, avec des notes florales et légèrement épicées. En bouche, il se distingue par sa vivacité, ses bulles fines et son côté juteux, tout en conservant une belle minéralité et une légère rusticité, typique des vins naturels, offrant une finale fraîche et désaltérante.