Maxime Dubuet-Boillot est né dans les vignes de Volnay, mais une première carrière l'attendait en tant que mécanicien de voiture de course. Il connait les sports automobiles, mais il maitrise aussi la viticulture : diplômé d'un BTS viticulture et œnologie à Beaune, il a repris les 6 hectares de vignes de son grand-père maternel, Pierre Boillot, en 2016. Le domaine est situé sur des appellations historiques comme Volnay et Pommard -citons en premier cru Les Pitures et En Largillière-, mais aussi en IGP Sainte-Marie-la-Blanche. Aujourd'hui, Maxime Dubuet-Boillot perpétue le savoir-faire de sa famille en proposant des vins fins et élégants, avec un travail important à la vigne et en limitant tous les intrants en cave. Bien qu'il ne soit pas labellisé biodynamie, ses techniques s'en rapprochent.

Ce 1er cru Les Pitures du domaine Maxime Dubuet-Boillot provient d’une parcelle d’environ sept hectares aux sols argilo-calcaires, conférant au vin sa complexité et sa profondeur. Les vendanges manuelles permettent de sélectionner les meilleurs raisins avant une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, partiellement en grappes entières, afin de donner structure et élégance au vin. L’élevage en fûts de chêne français, pendant 12 à 18 mois, avec une proportion modérée de bois neuf, maintient l’équilibre des arômes.
Le nez est un bouquet raffiné de fleurs comme la violette, de petits fruits rouges comme la cerise, la fraise et la framboise, ainsi que de fruits noirs comme la myrtille, relevé d’une subtile touche d’épices. En bouche, le nectar présente une texture délicate et des tanins soyeux, accompagnés d’une fraîcheur et d’une ampleur qui séduisent immédiatement. Ce volnay 1er cru est un exemple parfait de l’élégance et de la complexité attendues des meilleurs vins de Bourgogne.