Le domaine Hudelot-Noëllat a vu le jour sous l'impulsion du vigneron Alain Hudelot. Ce dernier a toutefois transmis la charge de la propriété à son petit-fils Charles Van Caneyt alors que celui-ci était encore tout jeune et sortait d'école. Rien ne l'a empêché de hisser ce domaine au sommet de ses pairs régionaux… Tout en conservant une discrétion louable. Son savoir-faire se distingue par l'instauration de labours des sols qui incite les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol et qui favorise la vie microbienne. Les rendements sont contrôlés et revus à la baisse afin d'optimiser la maturité des raisins. Les baies sont moins travaillées en cave afin de laisser le vin s'exprimer dans un registre délicat. Et, de fait, les vins sont remarquables de finesse, empreints d'un toucher de bouche soyeux et d'un bouquet aromatique distingué. Ils se savourent donc très bien jeunes mais aussi après un peu de garde bien méritée. Une découverte à faire donc, et à partager sans modération.

Ce 1er cru Les Damodes du domaine Hudelot-Baillet est une cuvée provenant d’une parcelle de 0,67 hectare située sur un terroir de calcaire et de marnes, à la limite nord de l’appellation, voisine de Vosne-Romanée. Le sol, riche en cette pierre, confère au vin une grande finesse et une belle minéralité. La vinification est traditionnelle, avec une macération à froid avant la fermentation pour extraire les arômes et la couleur. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec des pigeages réguliers pour favoriser l’extraction des tannins. L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne, dont une proportion de 30% de bois neuf, ce qui confère au jus des arômes subtils de vanille et d’épices.
Au nez, ce nectar dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de sous-bois, avec des notes épicées et florales. En bouche, il se distingue par une attaque soyeuse, une belle structure tannique, et une longueur remarquable marquée par des notes de fruits confiturés et de réglisse. Cet élixir élégant et puissant bénéficie d’un excellent potentiel de garde, permettant d’apprécier toute la complexité de son terroir au fil du temps.