Francesco Valentini. Voici bien un nom que tout amateur de vins italiens se doit de retenir. Certes, sa production se révèle lilliputienne. Toutefois, le propriétaire a choisi de favoriser la qualité à la quantité. Il faut dire que sa famille est dotée d'un certain savoir-faire qu'elle se transmet au fil des générations. Et ce, depuis le 17e siècle déjà. Aujourd'hui, Francesco Valentini est reconnu pour ses vins sains issus d'une culture irréprochable et d'une vinification respectueuse du vivant. Ainsi, les plants sont traités selon des méthodes biodynamiques. Si trois cuvées sont signées, la majeure partie de la production est destinée à la coopérative locale.
En cave, le travail se veut donc le moins interventionniste possible. Les levures indigènes enclenchent donc les fermentations. Les vins sont élevés dans de grands foudres usagés qui ne les marquent donc pas trop de leurs arômes boisés. Quant au soufre, celui-ci est uniquement utilisé de façon homéopathique. Les vins sont mis en bouteille sans filtration préalables et sont recherchés pour leur profil pur, naturel et fruité.

La cuvée rosée Cerasuolo d'Abruzzo provient des exceptionnels raisins de montepulciano de la famille Valentin, basant leur travail sur l’artisanat et le respect profond de la nature. Au chai, les raisins fermentent de manière spontanée, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, au sein de grands fûts de chêne, sans contrôle des températures et sans filtration. Pour finir, la cuvée est élevée 12 mois dans des fûts de fermentation puis environ un an en bouteilles, avant de pouvoir être dégustée.
La robe cerise, intense et légèrement brillante, laisse entrevoir un nez délicat marqué par des parfums élégants de framboise, de groseille et de cassis, accompagnés par des notes d’épices douces et de sous-bois. La bouche fraîche et joliment structurée confirme avec finesse les arômes du bouquet sublimés par des notes minérales, amenant vers une finale savoureuse et persistante. C’est une cuvée qui laisse présager une excellente propension au vieillissement.