Le domaine Hélicon est créé en 2018, non loin de Martigné-Briand, lorsque Constantin Vellis décide de concrétiser sa passion de toujours, la viticulture.
Le vigneron cultive presque deux hectares de vignes de chenin. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide d’appliquer dans ses vignes et au chai les principes stricts de l’agriculture biologique. Il est convaincu que le respect des sols est indispensable au bon développement d’une matière première de qualité et à la production de cuvées d’exception. Chaque parcelle est cultivée en fonction de ses besoins afin de préserver la personnalité de chacune.
Sans surprise, les vinifications sont également peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Les blancs fermentent en barriques de chêne et d’acacia, sans débourbage
L’objectif du vignoble est de créer des cuvées authentiques et parfumées, des vins vivants reflétant parfaitement les cépages et le fabuleux terroir de la Loire. Ce domaine encore tout jeune s’est hissé très rapidement parmi les vins les plus recherchés de la région, si bien qu’ils sont aujourd’hui très difficiles à trouver.

C’est au cœur de la Maine-et-Loire que la cuvée Singleton voit le jour. Ce 100% cabernet franc provient de parcelles cultivées avec minutie, dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Tous les engrais et tous les désherbants chimiques sont bannis, afin de laisser la personnalité du terroir et du cépage s’exprimer librement. Au chai, cette même philosophie peu interventionniste est respectée. Les fermentations alcooliques sont accomplies de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies.
La robe rouge rubis, légèrement brillante et limpide, est sublimée par un bouquet délicat et expressif, dont les parfums de fruits rouges, comme la fraise et la framboise, se mêlent harmonieusement avec de subtiles notes épicées. La bouche fraîche et gourmande confirme avec finesse les arômes du nez, tout en amenant avec élégance vers une finale généreuse et fruitée qui dévoilera ses plus fins arômes dans sa jeunesse.