Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Ce gevrey-chambertin 1er cru Champeaux est un 100% pinot noir issu de vignes qui poussent sur un sol mélangé d’argile et de calcaire. On y retrouve aussi un caractère caillouteux et rocheux. La parcelle Champeaux se situe au nord du village de Gevrey-Chambertin. Elle est annexe à celles de la Combe au Moine et des Petits Cazetiers. La bouteille est issue d’une activité de négoce donc les raisins proviennent de domaines voisins.
En cave, les baies subissent un égrappage complet. Ensuite, le liquide bénéficie de deux pigeages quotidiens ainsi que des remontages réguliers. La cuvaison se déroule pendant 18 jours. Après, le liquide subit un léger soutirage après la fermentation malolactique. Enfin, le vin est élevé 18 mois dans des fûts de chêne français, à 50% neufs. A noter qu’aucune filtration, et qu’aucun collage ne sont effectués avant la mise en bouteille. Le négoce Marchand-Tawse vous propose un vin dense, gourmand et structuré.