Alberto Orte est une force avec laquelle il faut compter : cet homme produit des vins fascinants et ambitieux qui l’ont fermement établi comme l’un des plus talentueux de la prochaine génération de vignerons espagnols. Outre la cofondation d’Olé & Obrigado, ce dernier a également consacré une grande partie de sa vie à la découverte de grands terroirs, à la résurrection de clones anciens et à la replantation de cépages presque éteints qui auraient autrement été perdus pour la postérité. Il pratique également une agriculture biologique tout en suivant les principes de la biodynamie. En cave, la vinification survient au rythme des terroirs, des cépages et du climat de chaque parcelle : il y adapte les contenants de fermentation et le temps de vieillissement.
Il produit deux types de vins : des vins de terroirs uniques, qui sont étiquetés Alberto Orte, et des vins provenant de vignobles désignés par les villages, plus accessibles, étiquetés Vinos Atlántico. Sa gamme peut aller du vin rouge Valdeorras au vin ambré de Jerez : une multitude de vins pour une multitude de terroirs. Une belle référence pour découvrir la diversité des vins espagnols.

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Le Jerez, situé au sud de l'Espagne, est renommé pour ses vins fortifiés, en particulier le sherry. L'appellation est ancrée dans une riche tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Les styles de sherry varient de très secs à doux, et le Palo Cortado est une des expressions les plus intrigantes, reconnu pour sa complexité et son équilibre. Ce type de vin se développe lorsque les conditions de vieillissement changent, menant à une évolution unique. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires appelés albariza, qui retiennent l'humidité et favorisent une maturation lente des raisins. Le processus d’élaboration de la cuvée commence par une récolte manuelle des raisins de palomino, suivie d'un pressage doux. La fermentation se déroule en cuves inox. Le vin est ensuite transféré en fûts pour un vieillissement sous voile de flor.
Ce vin se présente avec une robe ambrée, habillée de reflets dorés. Le nez est complexe, révélant des arômes de noix, d'épices et de fruits secs, associés à des notes salines. En bouche, le vin est sec, avec une belle structure, des tannins soyeux et une finale longue, évoquant la richesse et l'élégance.