Brunello di Montalcino DOCG Fattoria dei Barbi 1984

Ce brunello di montalcino DOCG est un 100 % sangiovese qui a vu le jour pour la première fois en 1892. Les vignes se trouvent dans la commune de Montalcino, dans le sud de Florence et à quelques kilomètres du lac Trasimène. Le sol se compose de marnes et de calcaire albérien, à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres. Les plus vieux plants ont été plantés en 1975 tandis que les plus jeunes en 2017. Ils profitent d’une exposition au sud, favorisant une bonne maturité des baies. Avec une densité de 5000 pieds à l’hectare, le rendement moyen est de 65 hl/ha.
Au chai, le liquide connait une macération préfermentaire à froid à une température de 16 °C. Ensuite, le vin suit une fermentation alcoolique en cuve inox pendant une quinzaine de jours. Cela étant, le breuvage se repose dans des fûts de chêne pendant 24 mois, avant sa mise en bouteille. Enfin, le liquide est placé au moins quatre mois en bouteille avant sa commercialisation.