Le brunello di montalcino DOCG est un monocépage de sangiovese. Les vignes sont situées sur les pentes au sud de la commune de Montalcino, à plusieurs kilomètres au sud de Florence. Le sol est composé d’argiles, de limons et de sables. On retrouve, en surface, des roches de grès et de calcaires. Souvent, les vendanges se déroulent de la troisième semaine de septembre à la première d’octobre.
En cave, le liquide profite d’une macération d’une vingtaine de jours en cuve inox à environ 28 °C. Il s’ensuit une fermentation malolactique dans les mêmes contenants. Ensuite, le breuvage apprécie un élevage complexe, pour une partie dans des fûts de chêne de Slavonie de 60 hl et pour l’autre partie dans des tonneaux français de 500 litres pendant presque deux ans et demi.
A la dégustation, nous découvrons un vin aux arômes de mûres, de tabac et de cuir. Au palais, le nectar est persistant, ample et soyeux.