L'histoire du domaine débute au XIX? siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Le climat Les Fuées est un lieu-dit spécifique de Chambolle-Musigny, situé à mi-côte, avec des sols argilo-calcaires qui apportent une grande complexité et une belle minéralité aux vins. Ce terroir bénéficie d’une exposition idéale, permettant aux vignes de produire des raisins d’une grande maturité et d’une belle fraîcheur. Les vieilles vignes, âgées de plus de 60 ans, confèrent une concentration et une profondeur exceptionnelles à ce vin. La vendange est entièrement manuelle, garantissant une sélection minutieuse des grappes. Les raisins sont triés avant d’être éraflés partiellement. La fermentation se déroule en cuves en bois ouvertes, avec une macération longue permettant d'extraire toute la finesse des arômes. L’élevage est effectué en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pendant 18 mois.
La robe se pare d’un rouge rubis profond. Le nez est très expressif, marqué par des arômes de framboise et de cassis, accompagnés par des touches florales de violette, typiques du terroir de Chambolle. En bouche, le vin révèle une grande finesse avec des tannins soyeux et une belle structure, amenant vers une finale élégante et fruitée.