Quel joli nom pour un si joli domaine viticole ! Celui-ci doit son nom à un petit village situé sur les collines à près de 500 mètres d'altitude. Aujourd'hui, il est dirigé d'une main de maître par la famille Lorenza Sebasti et Marco Pallanti. Romana, qui incarne la seconde génération de l'une de ces deux familles, est une œnologue toscane qui a vécu à la fois au pays et en France. Elle a relevé, avec succès, le défi de réaliser à Ama des vins de haute volée.

La cuvée Chianti Classico du domaine Castello di Ama est un hommage à la richesse de la Toscane et à son patrimoine viticole. Situé au cœur de l’appellation Chianti Classico, entre Florence et Sienne, ce domaine historique est réputé pour son excellence. Le terroir de Castello di Ama est composé de collines aux sols variés, mêlant galestro (schistes argileux) et alberese (calcaires), qui confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité. Les raisins de sangiovese sont récoltés manuellement pour garantir une maturité optimale. Après un tri méticuleux, la fermentation se déroule en cuves inox avec une macération prolongée pour extraire des arômes complexes et des tannins fins. L’élevage dure environ 12 mois, ajoutant des notes boisées subtiles et une grande profondeur.
La robe rubis intense dévoile un nez riche en parfums de cerises noires, de prunes, de violettes et d’épices comme le poivre et le clou de girofle. La bouche est équilibrée, avec des tannins veloutés et une acidité fraîche, amenant vers une finale longue et épicée.