Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

Ce champagne singulier, élaboré en quantité limitée avec seulement 380 exemplaires, est issu exclusivement de pinot noir, cultivé dans les coteaux historiques de la Montagne de Reims, provenant plus précisément du vignoble Les Eaux Belles. Ce terroir, connu pour son exposition idéale et ses sols riches en craie et argiles fines, confère une structure et une minéralité uniques à ce champagne. La craie, particulièrement présente, favorise un drainage optimal et joue un rôle essentiel dans la finesse et la fraîcheur des vins. Les raisins sont vendangés à la main, avec une sélection méticuleuse. Après une vinification traditionnelle, le vin repose longuement sur lies pour développer une grande complexité aromatique. L’absence de dosage souligne l’expression brute et authentique du pinot noir.
La robe jaune pâle se pare de reflets dorés, sublimés par une effervescence fine et persistante. Le nez intense et précis est marqué par des arômes de fruits rouges frais, de coing et d’agrumes. Pour finir, la bouche vive et tendue offre des notes de pêche blanche et une belle minéralité crayeuse, amenant vers une finale longue et saline.