Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

Ce champagne illustre magnifiquement l’expression du pinot noir issu des terres champenoises. Les vignes provenant spécifiquement du terroir de Villiers-aux-Noeuds, plus précisément sur la parcelle Le Mont Benoît, ont été plantée en 1985. Chaque pied de vignes s’épanouit pleinement sur sols limoneux comportant une craie peu profonde. La vinification se déroule dans le respect du fruit : une vendange manuelle soignée, suivie d’une fermentation alcoolique réalisée de manière spontanée grâce aux levures indigènes. La vinification gravitaire est accomplie en petits fûts de chêne. L’ensemble a la particularité d’être non collé, non filtré et non soutiré. Enfin, la fermentation malolactique n’est pas recherchée. Le champagne est confectionné en 1070 exemplaires.
À la dégustation, la robe dorée est animée par une effervescence délicate. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges et d’agrumes, accompagnées par une subtile touche briochée. La bouche, ample et tendue, révèle une texture soyeuse et une belle salinité en finale.