Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

Rendez-vous dans la parcelle Fully Les Claives qui donne du sens au travail de Marie-Thérèse Chappaz. Nous sommes ici dans un coteau qui fait partie des plus difficiles à travailler du Valais, voire de la planète. La cuvée Grain Ermitage Président Troillet est un monocépage d’ermitage que l’on connaît habituellement sous le nom de marsanne blanche dans le Rhône. La marsanne possède une alchimie avec ce fleuve qui se retrouve aussi dans le valais. Cette parcelle bénéficie d’une pente extrêmement forte allant de 450 à 650 mètres d’altitude. Le sol se compose de beaucoup de cailloux. Les vignes sont plantées en terrasses. Elles sont soignées en biodynamie, avec des préparations naturelles. Un travail effectué dans le respect de l’environnement, mot d’ordre de la vigneronne suisse. Les vendanges se font manuellement et les baies sont acheminées en bas de la pente avec un chariot.
Au chai, la vinification prend forme en grappes entières sans intrants chimiques. Le liquide est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne.