Le domaine Bouley, situé à Volnay, au cœur du passage viticole bourguignon, fut mené d’une main de maître par François Bouley à partir de 1919. Depuis 1984, Jean-Marc Bouley, épaulé par son fils Thomas, cultive avec passion ses neuf hectares de vignes. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils travaillent ses vignes de pinot noir et d’aligoté dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Le soufre est également ajouté en quantité minimale pour laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes et leurs spécificités. Le vignoble propose des cuvées authentiques, gourmandes et fruitées, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire d’une famille de vignerons passionnés. 

Ce vin rouge est issu à 100% de raisins de pinot noir. L’emblématique terroir de la Côte de Beaune, reconnu pour ses rouges élégants et fins, bénéficie d’un climat tempéré et d’un sol varié composé de marnes calcaires et d’argiles, apportant structure et finesse au vin. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale. Une fois les fruits égrappés, une macération pré-fermentaire à froid permet d’extraire finesse et complexité aromatique, suivie d’une fermentation en cuves avec des levures indigènes. L’élevage en fûts de chêne dure environ 12 mois, conférant au vin un boisé subtil et une texture soyeuse.
La cuvée arbore une robe rouge rubis. Le nez, fin et expressif, dévoile des arômes de cerise, de framboise et de violette, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, l’élégance et l’équilibre dominent, portés par une belle fraîcheur et par des tannins délicats. Les fruits rouges s’imposent, soutenus par une légère minéralité, tandis que la finale persistante révèle des touches poivrées et florales.