Véritable ambassadeur des vins naturels, le paysage viticole français fait parler de lui à travers le monde jusqu’à arriver aux oreilles de Japonais. L’entreprise familiale Nichifutsu Shoji, basée à Kobe, a repris en 2018 les rênes d’un domaine viticole baptisé les Jardins de La Martinière, niché dans le petit village de Coutures, dans la Vallée de la Loire, près de Brissac-Quincé et d’Angers. Cette société a un lien unique avec la France, puisqu'elle importe au Japon des produits haut de gamme, et notamment la boulangerie et pâtisserie françaises (ce sont les premiers à avoir introduit la baguette de pain au pays du soleil levant. Avant son rachat, le domaine était géré par un certain Xavier Caillard (Jardins Esmeraldins).
Un duo est à la tête du domaine, Adrien Vaillant (auparavant au domaine Les Grandes Vignes) et Kaya Tsutsui, qui n'est autre que le neveu du dirigeant de Nichifutso Shoji. A noter que Kaya bénéficie des conseils de son ami Hirotake Ooka, lui-même Japonais et vigneron, installé dans la vallée du Rhône (La Grande Colline).
L'exploitation compte aujourd’hui 5 hectares de vignes - au coeur d'un domaine qui en contient une douzaine -, toutes situées sur des coteaux exposés sud-est. Les vignerons ont choisi de planter du cabernet franc (en majorité) et du chenin, en plus d'un hectare qui leur sert à cultiver des cépages plus expérimentaux. Les vins produits sont biologiques et naturels, et vendus au Japon mais aussi en France.
Ils sont aujourd’hui une dizaine de vignerons d'origine japonaise à s’être installés en France depuis les années 1990 et Kaya Tsutsui fait sans aucun doute partie des futurs grands vignerons de sa catégorie.

Le vignes de cabernet franc reposent sur des sols de schistes et de graviers, typiques de l’Anjou Noir. Ces sols permettent une excellente régulation de l’eau, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. La combinaison de ces éléments confère au vin une structure fine, une acidité vivifiante et une grande buvabilité. Les raisins ont été récoltés manuellement à parfaite maturité par Xavier Caillard. Il s'est également occupé de la fermentation, qui se déroule grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton, avec une macération courte pour préserver la finesse des tannins et l’expression aromatique du fruit. L’élevage est accompli en cuves pour conserver un profil pur.
La robe se pare d’un rouge rubis éclatant. Le nez dévoile des arômes gourmands de fruits rouges croquants, soulignés par une touche de poivre blanc et par une légère note herbacée. En bouche, l’attaque est fluide et digeste, avec une belle acidité qui dynamise le vin. Les tannins sont souples et soyeux, apportant un équilibre entre légèreté et structure. La finale est fraîche et juteuse, marquée par un retour fruité et épicé.