Véritable ambassadeur des vins naturels, le paysage viticole français fait parler de lui à travers le monde jusqu’à arriver aux oreilles de Japonais. L’entreprise familiale Nichifutsu Shoji, basée à Kobe, repris en 2018 les rênes d’un domaine viticole baptisé les Jardins de La Martinière, niché dans le petit village de Coutures, dans la Vallée de la Loire.
Ainsi, Kaya Tsutsui, formé aux techniques d’importation de produis hauts de gamme et au métier du vin auprès de vignobles locaux, a longtemps profité de l’’amitié et des conseils d’Hirotake Ooka, lui-même s’étant également installé dans la vallée du Rhône, pour confectionner ses propres cuvées naturelles. Épaulé par Ludovic Joly, Kaya Tsutsui s’occupe ainsi de toutes les étapes de production, du travail dans les vignes jusqu’à la commercialisation des bouteilles, en passant par les étapes soignées de vinification. Le domaine compte aujourd’hui 5 hectares de vignes, toutes situées sur des coteaux exposés Sud-Est. Le vigneron a choisi de planter du cabernet franc et du chenin. Reste un hectare pour des cépages plus expérimentaux.
Ils sont aujourd’hui une dizaine de vignerons d'origine japonaise à s’’être installée en France depuis les années 1990 et Kaya Tsutsui fait sans aucun doute partie des futurs grands vignerons de sa catégorie.

Le vignes de cabernet franc reposent sur des sols de schistes et de graviers, typiques de l’Anjou Noir. Ces sols permettent une excellente régulation de l’eau, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. La combinaison de ces éléments confère au vin une structure fine, une acidité vivifiante et une grande buvabilité. Les raisins ont été récoltés manuellement à parfaite maturité par Xavier Caillard. Il s'est également occupé de la fermentation, qui se déroule grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton, avec une macération courte pour préserver la finesse des tannins et l’expression aromatique du fruit. L’élevage est accompli en cuves pour conserver un profil pur.
La robe se pare d’un rouge rubis éclatant. Le nez dévoile des arômes gourmands de fruits rouges croquants, soulignés par une touche de poivre blanc et par une légère note herbacée. En bouche, l’attaque est fluide et digeste, avec une belle acidité qui dynamise le vin. Les tannins sont souples et soyeux, apportant un équilibre entre légèreté et structure. La finale est fraîche et juteuse, marquée par un retour fruité et épicé.