C'est en 1902, à sa majorité qu'Armand Rousseau, issu d'une famille de vignerons, tonneliers et négociants, fonde ce domaine en héritant de plusieurs parcelles de vigne situées sur la commune de Gevrey-Chambertin en Bourgogne. Au fil des années, il rachète des parcelles classées Grand Cru en Clos de la Roche, Mazis Charmes ou encore Chambertin. En 1954, il achète le 1er cru Clos-Saint-Jacques au nom de son fils Charles. C'est désormais Eric, le fils de Charles, et petit-fils d'Armand qui est à la tête du domaine, épaulé depuis 2014 par sa fille Cyrielle qui s'est formée en Oregon, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Ne produisant aucun vin blanc, le domaine de 15 hectares, s'est imposé avec ses cuvées légendaires telles que le Lavaux Saint Jacques ou le Chambertin - dont il est le plus grand propriétaire avec quatre parcelles totalisant 2,54 ha - comme l'une des icônes de Bourgogne.

On trouve sans doute ici, les plus belles expressions du pinot noir.

Voici un flacon d’une grande rareté. La vieille fine de Bourgogne du domaine Armand Rousseau est élaborée à base du vin et des lies des cuvées de pinot noir que réalisent le domaine. A ne pas confondre avec le marc de Bourgogne – qui est la distillation des peaux et des rafles après la fermentation d’un vin rouge - la fine est la distillation des dépôts du vin.
Au chai, le liquide est distillé au-delà des 40° mais sans dépasser les 72°. La mention « vieille » fine de Bourgogne signifie que le liquide est élevé pendant 3 ans dans des fûts de chêne. Lors de la dégustation, nous apprécions des parfums d’abricot confit, d’ananas, de caramel et de pruneau. La bouche se distingue par de la profondeur et une grande élégance. C’est un breuvage que l’on peut apprécier avec du pain d’épices, de la tarte tatin mais aussi du salé avec un joli foie gras.