Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Ce vin provient de l’activité de négoce de la maison Pierre-Yves Colin Morey. Ce monocépage de pinot noir provient de Nuits Saint-Georges, le village le plus au sud de la Côte de Nuits à qui il a donné son nom. Le sol y est typiquement bourguignon avec une forte présence de calcaire et d’argile.
En cave, après les vendanges, les raisins sont pressés et fermentent. Le vin est ensuite élevé dans des demi-muids de chêne de 350 litres. Ici, la vinification est assez naturelle sans l’utilisation des techniques de bâtonnage, de collage ou encore de filtration.
Dans l’optique de produire un vin de grande qualité, le domaine réduit sa dose de soufre lors de l’embouteillage. De plus, depuis plusieurs années la propriété Pierre-Yves Colin Morey redimensionne la totalité des bouchons utilisés, et cire les cols afin d’éviter les problèmes d’oxydation. De nombreux efforts sont faits dans ce sens. Le résultat est sans appel, un breuvage élégant, soyeux et aux tanins souples.