Originaire de la Loire et sans héritage viticole familial, Jérôme Galeyrand se reconvertit après huit années dans l'industrie alimentaire. Formé auprès d'Alain Burguet et de Vincent Geantet, il crée son domaine en 2001 et exploite aujourd'hui près de 6 hectares sur plusieurs appellations : Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay et Côte de Nuits-Villages. Le domaine s'est récemment agrandi avec de nouvelles parcelles en Marsannay Clos du Roy et replante également dans le secteur de Dijon.
Le vignoble, avec un âge moyen des vignes de 45 ans, est certifié bio de 2019 à 2024. Il travaille ses vignes sans intrants chimiques, avec des vendanges entièrement manuelles. En cave, la philosophie est toute aussi épurée : pas de levure industrielle, pas d'enzyme, peu de sulfites, une vinification en grappes entières pour 20 à 30% des raisins et un élevage en pièces bourguignonnes traditionnelles, neuves pour 20% d'entre elles. Des vins précis et purs, profondément ancrés dans leur terroir !

L’appellation de Gevrey-Chambertin profite d’un climat océanique avec une influence continentale, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, composés de marnes et de calcaires du Jurassique, apportent une minéralité et une profondeur aux vins. Au domaine Jérôme Galeyrand, la culture de la vigne est respectueuse de l'environnement, avec des pratiques en agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont manuelles, suivies d'une vinification traditionnelle sans levures industrielles, sans collage ni filtration. L'élevage se déroule en fûts de chêne bourguignons, permettant au vin de développer sa complexité tout en respectant l'expression du terroir.
La robe du vin se distingue à travers un rouge rubis profond. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de fines épices. En bouche, l'attaque est souple et les tannins sont fins, sublimés par une belle tension et par une finale persistante marquée par des notes de fruits rouges et de chocolat.