Au nord-ouest de Beaune et de Pommard, nous retrouvons le petit village de Mandelot dans lequel le domaine du même nom est situé. En effet, François Grangé, ancien chef d’exploitation de chez Chandon de Briailles est à la tête du domaine de Mandelot. Il y cultive une dizaine d’hectares plantés des cépages typiques de la région que sont le chardonnay, aligoté, pinot blanc et pinot noir. Le vigneron met en avant une appellation trop souvent oubliée qu’est les Hautes Côtes de Beaune.
Les vignes sont choyées d’après les principes de l’Agriculture Biologique, avec certification. Les rangs sont aussi labourés à l’aide d’un cheval. Quelques parcelles ne connaissent pas de traitements avec du soufre mais avec du lait. Une façon davantage naturelle pour traiter contre l’oïdium. L’année 2023 marque le premier millésime du domaine. Sur les dix hectares initiaux, seuls sept d’entre eux sont vinifiés alors que les trois autres sont destinés à des négoces.
En cave, les vinifications sont naturelles, sans intrants chimiques et sans SO2. Les liquides sont déroutants avec des vins gastronomiques mais aussi des vins rosés et oranges.

Nichées au coeur des Hautes-Côtes de Beaune, les vignes de pinot noir sont plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat légèrement plus frais en altitude, ce qui permet de préserver la fraîcheur et l’acidité du vin, tout en offrant des arômes concentrés. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une récolte manuelle soigneusement effectuée à pleine maturité. Les raisins sont ensuite égrappés et fermentent dans des cuves ouvertes pour favoriser l'extraction des arômes. L’élevage est réalisé en fûts de chêne de provenance locale, permettant au vin de se structurer tout en conservant une belle expression fruitée.
Ce bourgogne offre une robe rubis brillante et lumineuse. Le nez est intense, doté de parfums de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées. La bouche est souple et délicate, marquée par des tannins fins, par une belle vivacité et par une finale harmonieuse.