Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

Dans le Valais suisse, le village de Fully est un haut lieu historique du vin helvétique. Cette région ensoleillée, située sur les versants abrupts de la rive droite du Rhône, est le berceau de la petite arvine, cépage autochtone emblématique du Valais. Les terrasses spectaculaires de Fully, accrochées à flanc de montagne, offrent un terroir schisteux et granitique, parfois mêlé de loess. Ces sols chauds et bien drainés permettent aux racines de plonger profondément, conférant au vin tension, salinité et longueur. Marie-Thérèse Chappaz, véritable icône de la viticulture de montagne, cultive ses vignes en biodynamie, avec un profond respect de la vie du sol et des rythmes lunaires. Les vendanges sont manuelles, à maturité optimale, avec une rigueur sans compromis. La vinification est accomplie grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, sans collage, ni filtration excessive.
La robe jaune pâle dévoile des reflets argentés. Le nez expressif et pur mêle des parfums de citron, de rhubarbe, de fleur de vigne et de pierre chaude avec une touche saline. La bouche vive et tendue se pare d’une acidité racée amenant vers une finale marquée par des saveurs d’agrumes.