Vin de France Tinto El Babou (Olivier Saint-Priest) ----

Installé dans le Revermont jurassien, Olivier Saint-Priest travaille dans une philosophie artisanale inspirée du vin vivant, où l’expression du terroir prévaut sur les cadres stricts de l’appellation. Bien que Tinto soit commercialisé en Vin de France, il puise son ADN dans l’histoire du vignoble du Jura, région viticole parmi les plus anciennes de France. Les terroirs jurassiens sont marqués par des reliefs accidentés et une géologie particulièrement complexe dominée par les marnes bleues, grises et rouges mêlées de calcaires et d’éboulis argileux. Au chai, les fermentations sont conduites spontanément à l’aide des levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, l’élevage se déroule ensuite en contenants neutres afin d’éviter tout marquage boisé dominant.
Tinto présente une robe rubis brillante et lumineuse. Le nez est particulièrement expressif et énergique, marqué par des notes de cerise acidulée, de framboise fraîche, de groseille, de poivre doux, de fleurs séchées et d’herbes fraîches.